1、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒 ,混合均勻制成調(diào)味汁 。
2、中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入,轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝干油分待用 。
3、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過(guò)油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝干油分 。
【中餐廳張亮的宮保雞丁醬料怎么做】4、鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最后調(diào)入芡汁,待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可 。
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