1、主料：鮮鯉魚10千克 酥鯉魚 。
【永年廣府酥魚的做法】2、輔料：蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一個、莘苡少許、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窯酥魚專用砂鍋。
3、鍋底鋪竹片若干 。接著放入輔料，料上邊放魚 ， 然后把砂鍋置于爐火上，大火“料窨”，這是魚好吃不好吃的關(guān)鍵 。
4、然后加入優(yōu)質(zhì)小米水，水要超過最上層魚 。鍋內(nèi)魚湯沸騰后，把火勁調(diào)小 ， 火勁大小以鍋內(nèi)魚湯微滾而不沸騰為佳 。大約3到6個小時魚即可以出鍋 。

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