1、食材：黃金筍瓜1個，雞蛋2個 ， 大蔥半根 ， 生姜適量，食鹽，食用油 。
2、黃金筍瓜洗凈后 ， 豎切成4小條，再分別將每1條切成三角形的薄片 。
【黃金筍瓜怎樣做】3、大蔥生姜清洗干凈 ， 蔥切成2厘米長的蔥花，姜切成姜絲 。
4、雞蛋打散后放半勺鹽攪拌均勻 。
5、炒鍋放油燒熱后倒入雞蛋液，用鍋鏟劃散，炒2分鐘后盛出 。
6、鍋內(nèi)留底油 ， 放入蔥姜爆香后 ， 下筍瓜片，翻炒2分鐘，加適量清水，蓋上鍋蓋，小火煮2分鐘 。
7、揭開鍋蓋，放少許鹽，倒入雞蛋繼續(xù)翻炒1分鐘關(guān)火，筍瓜炒雞蛋就做好了 。

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