1、豆干300克 ， 豬心半個(gè)，大料一包，生姜一塊，大蒜籽三粒 ， 香蔥二根 。
2、豬心先放在水里煮二分鐘，也順便去掉它的腥味 。煮的時(shí)候放少許姜絲和鹽 。
3、準(zhǔn)備好配料，一大包鹵料，三粒大蒜，一塊生姜 。
4、把豆干，豬心，大料都放進(jìn)高壓鍋里，放水，水的份量剛剛蓋住豆干和豬心即可 。蓋蓋子煮十分鐘，如果不用高壓鍋，直接煮熟的話，就要用半個(gè)小時(shí)以上為好 。
5、再把大蒜籽切碎，香蔥切成蔥花備用 。還準(zhǔn)備了一小碟老干媽 。
6、時(shí)間到了，鹵料的香味也傳出來了，等鍋里的水蒸汽出完了就把鹵好的豆干和豬心拿出來晾一下 。
7、再把豆干用水沖下，因?yàn)榻裉斓柠u料包煮爛了 ， 然后很多細(xì)末子 ， 只能用水再?zèng)_洗下，再切成小條備用 。
【豆干怎么做鹵出來不爛】8、鍋燒七成熱放少量花生油，先把蒜煎出香味，再把豆干放下去 ， 加少量鹽，和蔥花，翻炒一分鐘 。關(guān)火，裝盤，上桌開吃了 。

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