1、面團(tuán)：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g 。餡：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺 。
2、面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵60分鐘 。
【酸菜包子怎么調(diào)餡好吃】3、酸菜洗凈 ， 擠去多余水分，切碎 ， 蔥切碎 。
4、肉餡加醬油 ， 鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最后加入植物油拌均 。
5、發(fā)好的面，分成12份，取一個(gè)小團(tuán)，搟成薄面皮，包入適量的餡，捏住收口 。
6、蒸簾涂油防粘，包子排到蒸簾上 ， 蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右 ， 冷水大火蒸，開鍋后蒸15分鐘，悶3分鐘后開鍋取出包子 。

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