臭豆腐是不能隔夜吃的 。
臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過(guò)泡豆，磨漿，濾漿，點(diǎn)鹵，前期發(fā)酵，腌制，灌湯，后期發(fā)酵等多道工序制成 。
【臭豆腐可以隔夜吃的么】研究證明，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺，腐胺 ， 色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫 ， 它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無(wú)益處 。此外，胺類物質(zhì)存放時(shí)間長(zhǎng)，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺 ， 所以臭豆腐不能隔夜再吃 。

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