綿蛋糕出爐后回縮原因有如下：
1、首先，烤制蛋糕一定要充分受熱 ， 徹底烤熟，否則肯定會(huì)塌陷 。
2、烤制完成將烤盤從烤箱中取出后，由于溫度驟降，蛋糕非常容易回縮，這時(shí)不應(yīng)急著脫模，而應(yīng)立刻將模具倒扣，待到冷透后再脫模 。
3、在烤制蛋糕時(shí) ， 不應(yīng)該將蛋糕烤得過(guò)干，這樣也容易導(dǎo)致回縮 。
4、當(dāng)面糊放進(jìn)烤箱時(shí)，如果沒(méi)有攪拌均勻，比重大的沉底，比重小的上浮，這樣烤制出來(lái)的蛋糕也容易回縮 。
【海綿蛋糕回縮的原因是什么】5、烤制過(guò)程中不要中途停火，打開倉(cāng)門蛋糕內(nèi)部還沒(méi)成熟，突然遇冷很容易造成蛋糕回縮 。

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