【德芙是代可可脂嗎】德芙不是代可可脂 ， 德芙巧克力用的是純可可脂 。代可可脂簡(jiǎn)稱(chēng)CBR，是一類(lèi)能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時(shí)無(wú)需調(diào)溫，也稱(chēng)非調(diào)溫型硬脂 ， 這也是與類(lèi)可可脂不同的地方，可采用不同類(lèi)型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長(zhǎng) 。入口無(wú)油膩感 。不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化 。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同 ， 可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響 。

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