1、食材準(zhǔn)備：三黃雞一只，白酒一勺，生姜一塊，味精，香油，姜粉，鹽，胡椒粉 。
2、將三黃雞洗凈瀝干后淋上白酒，抹勻，撒姜粉，鹽 ， 胡椒粉，味精抹勻 。
3、生姜塞入雞腹內(nèi)，腌一小時(shí)后 ， 將雞掛起風(fēng)干4小時(shí) 。
【求正宗鹽焗雞的做法】4、然后取錫紙 ， 刷一層油，放入三黃雞 ，包好 ， 封口也取錫紙包好 。
5、炒鍋中放入粗海鹽，炒至滾燙 ， 砂鍋加熱，放入少許海鹽，放入包好的雞，然后將炒好的燙海鹽倒入砂鍋中 。
6、完全淹沒(méi)后，蓋上砂鍋 ， 用小火焗10分鐘，將雞翻面后再焗10分鐘關(guān)火即可 。

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