米粉和米線的區(qū)別是外形不同，加工手藝不同，口感也不同 。
【米粉與米線有何區(qū)別】米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 。米線是用米制成，長條狀 ， 截面為圓形，色潔白，相比米粉更細 。米粉是用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干 ， 揣成粉團煮熱 ， 然后壓榨出根根米粉 ， 再在水中團成一團，因為經(jīng)過了反復(fù)揣揉 ， 因此筋力極好 。米線是取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線” ， 其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費時 ， 然口感好，滑爽回甜 ， 有大米清香，為傳統(tǒng)制法 。米粉的質(zhì)地柔韌 ， 富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味 。米線熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用 。
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