在菜市場挑選“新鮮”的死魚，要挑選鰓絲的顏色鮮紅的 。魚類終生生活在水中 ， 魚的口和鰓蓋后緣有交替閉合的現(xiàn)象，這是魚在呼吸 。
【如何在菜市場挑選新鮮的死魚】魚用鰓呼吸，鰓上有許多鰓絲，鰓絲里密布毛細(xì)血管，當(dāng)水由口流進，經(jīng)過鰓絲時，溶解在水里的氧就滲入鰓絲中的毛細(xì)血管里，而血里的二氧化碳浸出毛細(xì)血管，排到水中，隨水從鰓蓋后緣的鰓孔排出體外，這樣魚的鰓絲中的毛細(xì)血管中的血液轉(zhuǎn)化為鮮紅色的動脈血 ， 所以如果魚新鮮也就能保持正常的呼吸 ， 鰓絲中的毛細(xì)血管中就充滿了鮮紅色的動脈血，鰓絲顏色鮮紅 ， 所以判斷魚是否新鮮的最佳方法是看鰓絲的顏色是否鮮紅 。

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