【寶寶吃的肉怎么做嫩些】肉是人們獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，所以無(wú)論是兒童，青年人還是中老年人，在日常飲食中都必須要吃肉，這樣才能夠保證身體不缺少蛋白質(zhì)，但是肉做不好就會(huì)特別的柴，而且很硬，口感不好，小寶寶就不喜歡吃，那么寶寶吃的肉怎么做能嫩些呢？
想要把肉做得嫩，教大家?guī)讉€(gè)小妙招，在切肉之前，先把肉洗干凈平放到案板上，用刀背拍打，這樣可以把肉里的纖維打碎 ， 肉質(zhì)就會(huì)變得松散，如果要是做肉絲，切肉的時(shí)候就順著紋理切，要是做肉片兒，就要逆著肉的紋理來(lái)切 。肉在炒制之前，可以放到碗里面加一點(diǎn)兒生粉，再加一點(diǎn)雞蛋液，這樣炒制出來(lái)的肉才嫩不柴 。
另外也可以在炒之前 ， 在肉里面滴點(diǎn)食用油，這樣油脂就可以把肉里面的水分鎖起來(lái) ， 在炒肉的時(shí)候一定要大火炒制快炒，在短時(shí)間內(nèi)就把肉炒熟，這樣肉里面的水分流失的才少，只有保證肉里面有水分，肉吃起來(lái)才會(huì)嫩，如果小火炒的時(shí)間長(zhǎng)，水分都流失了，肉吃起來(lái)就特別柴 ， 干干巴巴的口感就不好 。所以想要肉嫩，就需要多費(fèi)工夫，在做之前用生粉和蛋液腌制一下 ， 然后大火快炒 。

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