發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類(lèi)食物，是一種老少皆宜的美食 。它的味道十分的清香，營(yíng)養(yǎng)又十分的豐富 ， 很多人喜歡把它作為飯后的茶點(diǎn) 。本期的飲食文化，為你解析 。
發(fā)糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘 。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 尤其適合老年人、兒童食用 。
主料：雞蛋1個(gè) ， 面粉、玉米面各少許，蠟紙1張 。白糖、牛奶，發(fā)酵粉各適量 。
做法：
1、將雞蛋打散 ， 邊打散邊加白糖，直至蛋液發(fā)白起泡 。再將面粉、玉米面，發(fā)酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻 ， 做成柔軟面坯 。
2、在蒸籠中鋪一張蠟紙 。將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鐘，取出晾涼后切塊裝盤(pán)即可 。
小貼士
【發(fā)糕怎么做才松軟 就這么簡(jiǎn)單】雞蛋一定要打得起泡，不然會(huì)蓬松不起 。
一定要攪拌至用筷子挑起面漿不會(huì)斷 。
蒸糕時(shí)不可揭蓋 。
發(fā)糕的由來(lái)：
據(jù)說(shuō)有一天，一位農(nóng)家小媳婦在拌粉蒸糕時(shí) ， 不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進(jìn)米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責(zé)罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸 。誰(shuí)知由于酒糟的發(fā)酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香 。于是 ， 大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開(kāi)來(lái)，這也是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤吧 。

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