【干燒黃芪魚】主料鯽魚500克 。配料瘦豬肉160克，黃芪35克，白茯苓10克 。調(diào)料大蒜、姜、蔥、鹽、老抽、香油、料酒、泡辣椒、海鮮醬 。
制作將鯽魚剖除內(nèi)臟，去掉鱗、鰓，沖洗干凈 ， 在魚背部兩側(cè)剖3~4刀；
將黃芪、茯苓研成細末，與鹽調(diào)和在一起，抹在魚上備用 。將豬肉洗凈 ， 剁成綠豆大的?。慌堇苯啡サ偃プ?nbsp;， 切成節(jié)；姜、蔥、蒜洗凈切碎備用 。
將炒鍋置武火上，下入豬油燒至八成熟時 ， 放入鯽魚稍炸撈起 。
后放肉丁炒酥，加入泡辣椒、姜、蔥、蒜炒出香味 ， 下老抽、料酒、海鮮醬、炸鯽魚、清水，改用文火燒約15分鐘，翻面再燒至汁干油亮 ， 淋上香油即成 。

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