現(xiàn)在我們?cè)诮稚隙寄芎芙?jīng)常看到烤冷面這種小吃，而且烤冷面還一直都很受大眾的歡迎 。那么這么獨(dú)特風(fēng)味的烤冷面 ， 用的是什么面呢？你知道嗎，讓我們一起往下飲食文化了解了解吧 ?？纯纯纠涿媸遣皇怯檬w麥面做出來的 。
“用蕎麥面沈清和豬肉名日冷面” ， 就是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，在放上豬肉片吃叫冷面，并有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿卜泡菜都是涼的；二是為了同當(dāng)時(shí)的骨董面加以區(qū)分 。冷面屬于機(jī)壓面條，有冷面和溫面兩種 。面條的做法一樣，只是湯的涼熱有別 。
【冷面的面是什么面？風(fēng)味獨(dú)特的蕎麥面】湯是涼的，稱做冷面；湯是熱的，稱為溫面 。冷面有面粉冷面、蕎麥面冷面、苞米面面條、土豆?jié){冷面、土豆粉冷面等 。在各類冷面中比較講究的是蕎麥面冷面 。冷面湯以清燉的牛肉為上品煮肉時(shí)撇出浮油 。
冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調(diào)味品混拌成糊狀，適當(dāng)?shù)姆湃胪肜?。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等 。
在延邊地區(qū)把這些佐料形象的成為冷面帽 。冷面的風(fēng)味因地而異 。居住在延邊和牡丹江地區(qū)的朝鮮族，喜歡吃冷面湯稍帶甜味的冷面 ， 其他地區(qū)的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷面 。
特色：
冷面入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韓國(guó)泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食欲大增 。另外，冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通百姓都能接受 。
冷面的面是什么面？風(fēng)味獨(dú)特的蕎麥面的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：
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