【明礬和小蘇打是一種東西嗎？】1、白礬和明礬相同，與小蘇打和堿不一樣 。區(qū)別： 白礬與明礬區(qū)別不大 。小蘇打 ， 堿，明礬是不同的物質(zhì) 。白礬是明礬石的結(jié)晶，其成分與明礬相同就是十二水硫酸鋁鉀 。小蘇打是碳酸氫鈉，堿也就是生活中的純堿是碳酸鈉 。各種物質(zhì)的用途： 明礬：十二水合硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽 。明礬性味酸澀 ， 寒，有毒 。
2、故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥 。明礬還可用于制備鋁鹽、發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用于食品添加劑 。小蘇打：小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體 ， 在水中的溶解度小于碳酸鈉 ?？捎米饔米鞣治鲈噭?、無(wú)機(jī)合成、制藥工業(yè)、治療酸血癥以及食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑 。堿：生活中的食用堿（純堿）是碳酸鈉，食用堿呈固體狀態(tài)，圓形 ， 色潔白，易溶于水 。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑 ， 能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲 。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。
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