牛展肉是牛的牛腱部位 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉 ， 注意不包括牛屁股上的部分，腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋 ， 硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味 。
【牛展肉是牛的什么部位】牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ， 而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱 。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食 。
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