1、原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克、大料1個(gè)、干辣椒50克、花椒50克、草果1個(gè)、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克 。
2、將鴨脖子洗凈；
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干；
4、炒鍋中倒入油，大火加熱 ， 待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香 ， 丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后 ， 倒入清水1000ml；
5、然后倒入沙鍋，放入生抽 ， 老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，開鍋后 ， 轉(zhuǎn)中火煮30分鐘；
6、煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)、再浸泡，鴨脖子的口感更好；
【鹵汁鴨脖怎么做】7、鍋中的湯汁冷卻 ， 把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí) 。
鹵汁鴨脖怎么做的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：
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