【馬面魚冷凍方法】1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法 。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì) 。
2、芥末保鮮法 。取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)
3、熱水處理法 。把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚的外表已經(jīng)變白 ， 再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時(shí)間延長一倍 。

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