1、冷水或熱水下鍋都可以 。
【煮山藥冷水下鍋還是熱水下鍋】2、山藥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材 ， 烹飪它并沒有非常多嚴(yán)格的要求 ， 無論是冷水下鍋還是熱水下鍋都可以很大程度上發(fā)揮山藥的美味和它內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)，我們只需要根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣來選擇冷水下鍋還是熱水下鍋即可 。
3、不過需要注意的是，我們?cè)谂腼兩剿幹白詈檬菍⑺谷腴_水中焯燙一會(huì)，這樣做的目的是去除山藥內(nèi)部的一些異味和黏液，使最后烹飪出來的山藥更加美味、爽脆 。
4、我們?cè)陂_始烹飪山藥之前 ， 要記得將切好的山藥放入清水中浸泡保存 ， 這樣能將山藥和空氣中的氧氣隔開 ， 從而避免它出現(xiàn)氧化、發(fā)黑的情況，使最后烹飪出來的山藥能夠保存良好的品相 。

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