1、主料素雞一塊
2、輔料油適量生抽8毫升糖適量蔥少許五香粉少許
3、準(zhǔn)備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下
【上海素雞的做法竅門】4、按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀
5、準(zhǔn)備平底鍋，倒上一點(diǎn)油，燒熱，將素雞放入，慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃 ， 取出瀝油
6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水里，約10分鐘左右
7、在烹飪鍋中，放少許水 ， 放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（咸度基本夠了，不用鹽）
8、將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中
9、咕嘟嘟，咕嘟嘟，湯汁開始沸騰
10、約8-10分鐘左右 ， 關(guān)火 ， 撒上蔥花 ， 完工，湯水不要收的太干，留一點(diǎn)點(diǎn)特別好吃

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