蔥姜蒜可以說是廚房中最常見的一些調味蔬菜，不過對于小編來說寧愿吃土都不想吃到有蔥姜蒜口感的東西，雖然這是小時候養(yǎng)成的壞習慣，不過卻也是一直在為了身體健康慢慢進步，姜是一種驅寒去濕氣非常好的東西 。
【姜母鴨的功效：氣血雙補，滋陰降火】那么，本期一起了解臺灣小吃姜母鴨的功效 。
姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃 。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效 。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用 。
因姜母鴨妙就妙在氣血雙補的同時 ， 搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩 ， 溫而不燥 。老姜除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因 。姜母鴨是冬令進補的美味佳肴 。在寒冷的冬季里，吃過姜母鴨以后，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來
姜母鴨功效：
1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨特；
2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效 。
3、鹽鴨，整只帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”（供奉），后食用 。
姜母鴨作為泉州一道傳統(tǒng)的美食，已經(jīng)徹底融入了泉州乃至閩臺地區(qū)的飲食文化之中，作為一道備受喜愛的菜肴，姜母鴨成為了餐桌上一道靚麗的風景線 。
據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳 ， 相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜 。熟地、當歸、川芍有補血活血功效 ， 枸杞子有補肝益腎作用，黨參、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火 。
食材：
整只的鴨子一只，選用正番鴨為上品 ， 也可以選用半番鴨或者一般的菜鴨；輔料：姜母，即鮮生姜 ， 切片，待用；調料：香油、高粱酒、食鹽、白糖，等等 。
做法：
1、先將整只的鴨子抹上調料腌制；
2、將整只的鴨子和姜母，盛于帶蓋陶土砂鍋中；
3、把砂鍋埋入敞口鐵鍋里的沙堆中加熱，或者直接置于爐火上；
4、鴨子在同一個砂鍋里，經(jīng)過煮、炸、燒、熏、煲、燜等烹制過程；
5、掌握適當?shù)南潭?、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度；
6、整只的鹽鴨在食前剪切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻 。
姜母鴨具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，因而成為了閩臺地區(qū)冬季進補首選的美味佳肴 。進食姜母鴨后 ， 通體溫暖 ， 寒意盡失，頗受閩臺地區(qū)人民的歡迎與喜愛 。
【結束語】鴨肉一直是滋補、養(yǎng)胃、補腎的好材料 ， 更是餐桌上常見的一道菜肴 ， 無論是啤酒鴨還是各種鴨肉都有著別樣的一番滋味，姜母鴨作為南方的一個特產(chǎn)，可是不能錯過的滋補美味 。
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