古詩云：惆悵墻東，一樹櫻桃?guī)в昙t 。櫻桃是名貴的水果 ， 酸甜可口，享有各種美譽 。你可知道有一道菜 ， 名為櫻桃肉嗎？此櫻桃，彼櫻桃 。取這個菜名的人肯定很好研究人的內(nèi)心 。本期飲食文化帶你來看看櫻桃肉 。
櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大?。帕姓?，色泽覡Nο裼Ｌ野閬恃尥負臁⒘晾鲇杖?。
起“櫻桃肉”菜名的人，一定很會研究吃客的心理 。櫻桃是名貴的水果，又名鶯桃，光聽名字就覺得詩意盎然 。果實更是鮮艷晶瑩、酸甜可口，讓人想起就津液滿口 。春夏時分，一粒粒圓如瑪瑙，映襯著綠葉，艷紅欲滴 。其色其形無與倫比，深得詩人騷客的喜愛 。
李世民形容它：“朱顏含遠日”，孫逖贊美它：“色繞佩珠明” ， 杜牧夸獎它：“圓疑竊龍頷” 。所以晶瑩的櫻桃肉在盤底綠色蔬葉的襯托下，真有南唐詩人馮延巳那句描寫櫻桃的名句：“惆悵墻東，一樹櫻桃?guī)в昙t”的感覺 。倒是要將宋朝趙彥端那句“綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉底紅”改成“綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉上紅”才好 。因為櫻桃肉上盆，要用菜油煸炒豌豆苗 ， 將翠綠的豆苗圍置在盤邊，才襯托得櫻桃肉愈加的紅艷，宛如一盤剛從樹上摘下來令人垂涎欲滴的櫻桃 。
喜愛櫻桃肉的人很多，除了它好吃之外還有一個原因，就是容易把它與古典美人聯(lián)系起來 。“柳似眉蓮似腮，櫻桃口芙蓉額”這是古典美人的標準畫像，櫻桃小口則是美人的標志 。其實女人就該像櫻桃，玲瓏剔透、味美形嬌 。
【酸甜美味的蘇菜之一：櫻桃肉】蘇州是歷代出美人的地方，也是出名饈的地方，菜肴中出櫻桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情 。蘇式菜肴講究“四季有別，按令上市”，春季則推櫻桃肉了 。就像春天里的美女，帶著誘人的色彩 ， 玲瓏剔透地走來，讓人自然地纏綿起來 。

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