【壓榨豆油的技巧】1、大豆油一般用壓榨法和浸出法等多種方法處理后得到雜質(zhì)較多的毛油，然后經(jīng)過精煉得到可食用的精煉油 。
2、壓榨法又分為普通壓榨法和螺旋壓榨法兩種 。普通壓榨法是一種在大豆上加壓的方法 。這種方法已不大使用，特別是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)中幾乎不用 。螺旋壓榨法是在水平裝置的圓筒內(nèi)安裝有螺旋軸，經(jīng)過預(yù)處理的大豆進(jìn)入螺旋壓榨機(jī)后；一邊前進(jìn)一邊將油脂擠壓出來 。這種方法可以連續(xù)生產(chǎn)，但在榨油過程中，因摩擦發(fā)熱，蛋白質(zhì)多發(fā)生較大程度的改變 。
3、浸出法制油是利用能溶解油脂的溶劑，通過潤(rùn)濕滲透、分子擴(kuò)散和對(duì)流擴(kuò)散的作用 ， 將料坯中的油脂浸提出來 。然后，把溶劑和脂肪所組成的混合油進(jìn)行分離，回收溶劑而得到毛油 。我國(guó)制油工業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用最普遍的浸出溶劑有已烷或輕汽油等幾種脂肪族碳?xì)浠衔?。其中輕汽油是應(yīng)用最多的一種溶劑，但最大的缺點(diǎn)是易燃易爆，成分復(fù)雜，沸點(diǎn)范圍較寬 。浸出法出油率高達(dá)99% 。

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