我國(guó)民族眾多 ， 各民族習(xí)俗都不相同，經(jīng)過(guò)數(shù)千年來(lái)的傳承，已經(jīng)成了當(dāng)?shù)氐胤教厣?。延安是眾所周知的革命古城，子長(zhǎng)煎餅已經(jīng)在那流傳了幾百年，仍是百吃不厭的小吃 。接下來(lái)不妨隨小編來(lái)延安文化里看看吧 。
子長(zhǎng)煎餅是陜西省子長(zhǎng)縣著名的漢族小吃 。餅薄如紙，銀白透亮 。根據(jù)不同需要和不同口味，可制成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣，小餅與手掌一般 。其種類(lèi)有：豆腐干煎餅 ， 熱豆腐煎餅 ， 涼菜煎餅，穌肉煎餅，雞肉煎餅等 。食用時(shí)，根據(jù)各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻 ， 酸辣味濃 ， 久食不厭 。
據(jù)傳子長(zhǎng)煎餅始制作時(shí)是一種又厚又大的面餅，主要服務(wù)于軍隊(duì)的行軍作戰(zhàn) ， 到清代傳入民間 ， 成為民間群眾的小吃或逃荒、躲匪的“干糧” 。由于其加工制作簡(jiǎn)單可行而久傳不衰 。
子長(zhǎng)煎餅原料為蕎麥 。將蕎麥去皮成糝子 ， 加水滲透成糊狀，再經(jīng)過(guò)濾后在鐵鏊上攤烙而成 。成型后的煎餅有圓形或橢圓形，碗口大?。∪韁? ，白似銀 ， 具韌性 。食用時(shí)卷入豬頭肉、紅燒肉、酥肉、雞肉、炒菜、涼拌菜、熱豆腐、豆腐干等就形成了多種類(lèi)型的煎餅 。食用時(shí)的配料有：醋、蒜湯、韭花、辣油、西紅柿醬、芝麻等 。
【百吃不厭的陜西小吃：子長(zhǎng)煎餅】子長(zhǎng)煎餅具有生津解暑，降血脂、血糖等功效，有益于人們的身體健康 。白嫩的豆腐配上鮮雞蛋，口感清醇，不油膩，而且還能降低血脂 。
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