【豆腐皮是怎么做出來的】豆腐皮制作：
1．選當年黃豆，揀篩干凈 。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣 。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮 ， 放在25攝氏度水中泡4小時 。
3．把豆放人磨漿機或石磨內(nèi)，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍 ， 不能磨得太細 ， 可用手指捻成小顆粒為宜 。
4．用分離機把豆渣和漿分開 。分離機內(nèi)的濾籮為80—90目 。在農(nóng)村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好后煮漿 。
5．用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格 。把煮好的豆?jié){倒人鍋內(nèi)，3-5分鐘后，格內(nèi)即可結皮，待皮出現(xiàn)小皺紋時，即可揭皮 。

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