【豬肝的7種做法】枸杞豬肝湯材料:枸杞子50克、豬肝400克、生姜2片、鹽少許 。1、清水洗凈枸杞子 。豬肝、生姜分別用清水洗干凈 。2、豬肝切片,生姜去皮切2片 。3、先將枸杞、生姜加適量清水,猛火煲30分鐘左右 。4、改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝 。5、待豬肝熟透,加鹽調(diào)味即可 。
黃瓜拌豬肝材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克 。1、黃瓜洗凈,切成片;豬肝切小片,放開水中燙一下,撈出晾涼瀝水;香菜洗干凈切成段 。2、黃瓜擺在盤內(nèi)墊底,放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌勻即可 。
干炸豬肝材料:豬肝700g、面粉適量、淀粉適量、鹽適量、蔥適量、海鮮醬油適量 。1、新鮮的豬肝洗凈,切柳葉片,不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗干凈點,控干備用 。2、加入淀粉面粉,比例為1:1,蔥,少許鹽,適量的海鮮醬油味精調(diào)底味 。3、加少量水調(diào)到適當(dāng)?shù)暮隣?腌制10分鐘 。4、炒鍋放油,燒至8成熱 。5、將豬肝一片一片的下入鍋中,炸熟撈出 。待油溫再次升高,復(fù)炸一次即可 。6、瀝干油裝盤,椒鹽隨盤上桌即可 。
嫩炒豬肝食材：豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根 。做法：1.豬肝買來在水中泡半小時 。2.剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點) 。3.將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣 。4.用手捏一下，腌制15分鐘 。5.準(zhǔn)備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝 。6.放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變?nèi)?，全白就老?立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關(guān)火，不用等水開了) 。7.將焯好水的豬肝瀝干水份 。8.準(zhǔn)備半個洋蔥，四分之一個青椒 ， 四分之一個紅椒，都切成小塊備用 。9.鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒 ， 煸炒至斷生 。10.倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽 ， 幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發(fā)黑)，少許白糖，少許料酒 ， 2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老) ， 淋一點水淀粉，關(guān)火裝盤！
魚香炒肝食材：豬肝木耳胡蘿卜，黃瓜 。做法：1. 豬肝放入清水中沖洗，拿出后 ， 切成片狀 。2. 將切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少許白酒，浸泡半小時，并用手不斷搓洗 。3. 在豬肝里加入適量鹽、少許麻油和一勺干淀粉，抓拌均勻腌制15分鐘，蔥姜切末 ， 黃瓜和胡蘿卜切片，泡發(fā)的木耳清洗去泥沙后撕成小朵 ， 放開水鍋中汆燙 。4. 蔥姜切末，黃瓜和胡蘿卜切片 。5.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺鹽，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣醬和蔥姜放入攪拌均勻6鍋中放適量油，油熱后，將腌制好的豬肝下鍋滑炒，等豬肝一變色，立刻鏟出 。
醬豬肝食材：豬肝700克 ， 干黃醬40克紅辣腐乳汁3勺，料酒5勺海鮮醬油3勺，桂皮一段，大蔥3段，老姜5片，大蒜4個，花椒15粒，大料2粒，干辣椒2個，鹽半勺 。做法：1. 準(zhǔn)備700克豬肝 ， 去掉白筋 。2. 1/2料酒，海鮮醬油，和紅辣腐乳汁倒入干黃醬中，并慢慢解開干黃醬，干黃醬里有一些黃豆，不用去掉，待用 。3. 豬肝泡上4-5個小時，期間多次換水，是為了去血水和腥味 。4. 鍋內(nèi)放入清水和豬肝，水沒過豬肝 ， 并一起倒入剩下的1/2料酒 。開火 。5. 鍋開以后 。撈出豬肝 。6. 另起鍋，放入所有調(diào)料和調(diào)好的黃醬汁 。7. 鍋開后放入撈出的豬肝，小火煮30-40分鐘 。8. 出鍋后等待自然涼入味即成 。
油烹豬肝食材：豬肝，干辣椒節(jié)、泡酸菜絲、泡姜絲、洋蔥絲、花椒 。雞粉、白酒、胡椒粉，特色豬肝醬 。特色豬肝醬：把小米椒末500克、姜米300克、海鮮醬200 克、藤椒油500毫升、辣椒面200克、孜然粉100克、蠔油20克和泡椒末200克攪勻而成 。做法：1、把豬肝切成薄片，沖去血水并用毛巾吸干水分，納盆后加入雞粉、白酒、胡椒粉和特色豬肝醬拌勻，再擺放在墊有干辣椒節(jié)、泡酸菜絲、泡姜絲、洋蔥絲和花椒的盤中碼好 。2、凈鍋入蔥油燒至280℃，倒入耐高溫的玻璃盆里，上桌后把豬肝片連同配料一起迅速倒入熱油中并加蓋，待豬肝燙熟且油溫降下來后，即可食用 。
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