【魚丸粥如何做】1、食材：餅皮料：米150克、魚肉50克、生菜20克；鹽5克、姜絲2克、雞粉5克、料酒2毫升、白胡椒粉少許 。
2、做法：
　?。?）生菜和姜洗凈切絲 。魚肉洗凈放進碗中，搗成魚泥，再逐漸加用水稀釋過的料酒反復(fù)攪打至上勁，做成魚丸 。
　?。?）鍋放水和姜絲，水半開時將魚丸放入煮至浮起，撈出浸泡在冷水中待用 。
　?。?）米洗凈后用純凈水浸泡30分鐘 。倒入鍋中加開水至適合的量，煮開后改小火煮20分鐘 ， 放魚丸再煮10分鐘，最后撒鹽、白胡椒粉出鍋，盛碗時再擺生菜絲即可 。
3、小知識：
　?。?）魚肉用搗比剁更能保持魚肉的纖維長度，做成的魚丸更有嚼勁 。料酒稀釋后用來調(diào)魚肉丸可是大廚的秘招 ， 能讓魚丸不腥味道更鮮美 。
　?。?）魚丸含水，水半開時放去煮才不容易煮老，浮起就表示熟了，再浸冷水是為了增加魚丸的彈性 。

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