1、食材：魚1條、酸菜1碗、泡椒十來個、干辣椒8個、花椒些許、姜1塊、生抽1勺、蒜5瓣、辣椒油1勺、蔥1根、食用油適量、食鹽適量、淀粉適量、料酒1勺 。
2、魚洗凈切塊，姜切絲，干辣椒泡椒切段，酸菜切段 ， 蔥切蔥花備用 。
【酸菜和魚塊怎么做】3、魚塊里放入蔥姜蒜，料酒，生抽，食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘 。
4、起鍋熱油，放入辣椒油1勺，姜蒜 ， 泡椒 ， 花椒爆香 。
5、放入酸菜翻炒出酸菜香味 。
6、放入魚頭、魚塊，加入與魚塊持平的清水，蓋上鍋蓋燜煮 。
7、待魚肉煮熟后，加入水淀粉，再次煮開，待湯汁濃稠后撒上蔥花點綴即可出鍋，除了酸菜魚塊，湯汁拌飯也是超級好 。
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