浙江是我國(guó)的東南省份，有一個(gè)舟山漁場(chǎng)是我國(guó)的重要漁場(chǎng)，星羅棋布 ， 而位于舟山群島中部的地方有一個(gè)叫岱山縣的地方，浙江不止經(jīng)貿(mào)厲害，美食也是一絕，浙菜還是中國(guó)八大菜系之一 ， 而在岱山有什么好吃的小吃呢？本期飲食文化為你解析 。
煙薰鯧魚(yú)
把鯧魚(yú)洗凈后斜切成厚0.8公分的魚(yú)片 。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚(yú)露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調(diào)制成鹵汁，把鯧魚(yú)片放入調(diào)好的鹵汁內(nèi)稍腌，然后風(fēng)干 。把入味風(fēng)干的鯧魚(yú)片放入微波爐或電烤箱內(nèi)熏制成金黃色熟透即成 。把烤好的鯧魚(yú)整齊的放入盆內(nèi)，用檸檬片點(diǎn)綴成型 ?？谖断愦?nbsp;， 變化多樣，色澤紅亮，操作簡(jiǎn)易 。
咸菜大黃魚(yú)
大黃魚(yú)，又叫大黃花魚(yú)，是我國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi) 。舟山群島海域是大黃魚(yú)的主要產(chǎn)地之一 。大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴 。咸菜大黃魚(yú)是浙江舟山人待客的家常菜 。大黃魚(yú)還有很高的藥用價(jià)值 ， 其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用 ， 膘有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，膽有清熱解毒功能 。
風(fēng)味螺肉干
先將新鮮黃螺洗凈，冷水入鍋，待水沸后撈出 。挑出煮熟的黃螺肉 ， 晾干 。用酸辣醬、鹽、味精、白糖、胡椒粉、海鮮醬少許，調(diào)汁和螺肉拌和 。用牙簽將螺肉串連，每串三至四顆 ， 然后裝盆即可 。香、鮮、辣、爽口 。
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