眼睛餓了是需要看美女、帥哥來養(yǎng)一養(yǎng)的，可如果是肚子餓了那一定少不了的就是美味的食物 。餓到極點(diǎn)的人大多數(shù)都覺得面前的哪怕是普通的食物 ， 也覺得這是人間美味 。真正的人間美味你了解嗎？本期惠州文化帶你去了解惠州特色菜 。
惠州美食有三件寶：東江鹽焗雞（客家鹽焗雞）、客家釀豆腐、梅菜扣肉 。尤其是梅菜扣肉在海內(nèi)外頗具盛名，是東江客家人在飲食文化方面的杰作 。
東江鹽焗雞：
東江鹽焗雞首創(chuàng)于廣東東江一帶，是廣東傳統(tǒng)名菜 ， 主料是項(xiàng)雞，主要烹飪工藝是鹽焗 。鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳 。其色澤微黃、皮脆肉嫩、骨肉鮮香、風(fēng)味誘人，是宴會(huì)上常用的佳肴 。
鹽焗法也成為客家菜的特色烹調(diào)法，制作出獨(dú)具風(fēng)味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等 。
客家釀豆腐：
傳說釀豆腐源于北方的餃子 ， 因嶺南少產(chǎn)麥 ， 思鄉(xiāng)的中原客家移民便以豆腐替代面粉 ， 將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡 。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜 。還有一個(gè)傳說，很久以前，有兩個(gè)好兄弟，因在一次點(diǎn)菜時(shí)發(fā)生矛盾，一個(gè)要吃豬肉，一個(gè)要吃豆腐，后來，聰明的飯店老板想出了一個(gè)兩全其美的辦法，制作出釀豆腐 。
客家釀豆腐是客家名菜，還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一，但凡有宴席必有此道菜 。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美 ， 廣受歡迎 。
梅菜扣肉：
梅菜扣肉，粵菜系，因地域不同而名字頗多（四川地區(qū)稱之燒白） ， 其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，扣肉滑溜醇香 ， 湯汁黏稠鮮美，食之軟爛醇香，肥而不膩，梅菜濃郁芳香 。
【去當(dāng)?shù)乇爻缘幕葜萏厣恕?/strong>五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處 。肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩 。