古代的時(shí)候人們吃的食物都是沒有經(jīng)過細(xì)加工的粗糧，那時(shí)候哪怕是一些普通的食物也都是很不錯(cuò)的 。而在如今的社會(huì)細(xì)糧吃多了，人們也需要吃粗糧來(lái)好好消化，那么你知道全谷物指的是什么嗎？本期健康飲食文化帶你了解一下！
全谷物是指谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼 ， 即不利于健康食用的保護(hù)皮層 ， 采用精準(zhǔn)加工及保鮮保質(zhì)先進(jìn)技術(shù)保全全部天然營(yíng)養(yǎng)的完整谷物食品 。
全谷物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的谷粒包括麥麩(外側(cè))、胚乳(中層)和胚芽(內(nèi)層)三個(gè)部分 。加工過的谷物通常只包含胚乳 。全谷物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養(yǎng)部分的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 因而比其他谷物具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。同時(shí)，雀巢谷物早餐外包裝已采用全新的全谷物標(biāo)識(shí) ， 以幫助消費(fèi)者更方便地識(shí)別全谷物早餐 。
隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，糙米、發(fā)芽糙米、全麥粉、燕麥粉等全谷物食品也開始在我國(guó)嶄露街頭，但糙米等規(guī)模尚小，產(chǎn)量極少，主要以進(jìn)口為主，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)品很少見,主要出于面包、嬰兒奶粉等食品里 。
在我國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣里 ， 人們把食物區(qū)分為主食和副食兩大類，前者主要指五谷雜糧，后者主要指魚、肉、蛋、奶等 。很多國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都認(rèn)為，與西方國(guó)家的過多動(dòng)物性食物的飲食結(jié)構(gòu)相比，中國(guó)人這種以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔的飲食結(jié)構(gòu)模式是優(yōu)越的，不但有利于營(yíng)養(yǎng)和健康而且節(jié)省能源、保護(hù)環(huán)境 。
【全谷物到底是指什么？】最便捷的——購(gòu)買全谷物食品 。如果自己不想做，一些現(xiàn)成的全谷物商品也不錯(cuò) 。最常見的就是袋裝的燕麥片，最好是不加糖的那種，還有就是比較方便沖調(diào)的谷物粉 。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，要看清食品配料表，添加劑越少的就越有營(yíng)養(yǎng) 。

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