杭州小吃是中國飲食文化里重要組成部分 ， 杭州夜市小吃品種繁多 ， 四季供應(yīng)各不同 。例如春節(jié)有春卷 ， 清明有艾青團(tuán)子，端午有鮮肉棕 ， 中秋有月餅等等 。夜市里霓虹燈光，再配上令人應(yīng)接不暇的小吃，真可謂是小吃文化大全 。
吳山酥油餅
這是一個(gè)像斗笠一樣的餅，看起來是油炸出來的，吃之前要在斗笠的內(nèi)部先涂上薄薄的一層糖粉 。酥油餅果然很酥，當(dāng)然也很油，很香脆 。糖粉的作用真是神奇，本來這種餅吃起來應(yīng)該是一兜油，很膩的感覺，但是加了糖粉之后就是酥甜酥甜的口感 。
蔥包檜兒
蔥包檜兒是杭州特有風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃 。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時(shí)眾起仿效 ， 油炸檜店林立杭城 。王二有時(shí)炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳 ， 更無人買 。他對(duì)秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發(fā)叫 ， 王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒” ， 一直流傳至今 。
西湖藕粉
西湖藕粉是杭州名產(chǎn)之一 。其風(fēng)味獨(dú)特 ， 富含營養(yǎng) 。杭州艮山門外到余杭縣一帶是西湖藕粉主產(chǎn)地，塘棲三家村所產(chǎn)尤為著名 ， 舊時(shí)是為皇家提供“貢粉” 。藕是荷花在地下的莖，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質(zhì)地細(xì)滑 ， 色澤白中透紅 。服用時(shí)只需先用少量冷水調(diào)和，再用開水沖調(diào)成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養(yǎng)血益氣的功效 ， 是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補(bǔ)品 。
片兒川
【杭州夜市小吃有哪些】片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口 。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮 。片兒川的價(jià)格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一 。
老鴨煲
做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，煮出來的湯一丁點(diǎn)怪味都沒有，煮鴨子湯，一定要用陶罐煮，味道才會(huì)正宗，先把浮在湯面上的血沫子去除，放生姜、大蔥和一片粽葉，小火慢慢燉 ， 大約煮半小時(shí)，將竹筍和少許海帶放進(jìn)去，放些火腿片進(jìn)去，味道會(huì)更佳 ， 繼續(xù)煮20分鐘，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了，一點(diǎn)味精不要放，原汁原味的鴨子湯讓你喝過余味無窮 。初春和夏季喝鴨子湯，清火 ， 不油膩，溫補(bǔ)，營養(yǎng)好，老少皆宜，確實(shí)是一道不錯(cuò)的保健湯呢 。
定勝糕
傳說是岳飛出征前一個(gè)老太太做給他們吃的 。把細(xì)紗放在糯米粉里用竹筒蒸3分鐘 ， 取定勝之意 。河坊街有個(gè)老太太最早開始做這個(gè)的，電視上也放過好幾遍，現(xiàn)在做這個(gè)的店多起來了，還是那家的最好吃 。
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