1、材料：
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油 。
2、做法：
　?。?）雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用 。
　?。?）姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好 。
　?。?）熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒 。（注意：雞爪皮容易爆的，別燙到自己?。?
　?。?）加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色 ， 然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開 。
【紅燒雞腳】　?。?）燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié) ， 然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味 。
　?。?）大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋 。

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