80克左右，如用鮮酵母 ， 每500克面粉加5-10克即可
做法：
【1斤面粉用多少面肥】1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；
2、取出發(fā)酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條 ， 揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘 ， 取出即可 。

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