1、食材：鮰魚肉2片、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1/4根、芹菜半根、鹽2克、白胡椒粉1克、干淀粉少許、面粉少許 。
2、做法：
　?。?）鮰魚肉兩片，洗凈后切成小塊 ， 再放入攪拌機(jī)中打成魚泥；
　?。?）把打好的魚泥放入大碗，加一點(diǎn)鹽和白胡椒粉拌勻，放在一邊讓它入味 。這時(shí)切一點(diǎn)蔬菜丁，比如胡蘿卜??，芹泊T?，如果你能買到新鮮的豌豆就更好了，蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下；
　?。?）在剛剛調(diào)過(guò)味的魚泥中再加入一個(gè)蛋清，少許的干淀粉 ， 充分?jǐn)嚢?，再加入焯過(guò)的蔬菜丁拌勻；
【小魚餡怎樣做】　?。?）然后做成若干個(gè)魚餅，在魚餅表面拍上一層薄薄的面粉，抖掉多余的面粉后放入鍋中，用炒菜量的油中小火煎至兩面金黃就好了 。

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