1、材料：面粉200克、熱水110克、花生油適量、香蔥一把、鹽適量、五香粉適量 。
2、稱量200克面粉 ， 加入110左右的熱水，一定要用熱水，用熱水和面 ， 涼了以后煎餅也不會(huì)變硬 。
3、加了熱水后用筷子往一個(gè)方向攪拌成絮狀，放幾分鐘，不燙手就開(kāi)始揉面 。
4、揉成光滑面團(tuán)，拿盆子蓋好，醒面5-10種 。
5、醒面種的時(shí)間準(zhǔn)備蔥花洗干凈，切小段 ， 還有油 ， 五香粉 ， 鹽 。
6、在案板上撒些干粉防粘，搟成面片，盡量搟薄點(diǎn)，這樣層次更多些，在面片上均勻的撒上適量的油，鹽 ， 五香粉，香蔥 。
7、從邊緣小心卷起 。
【脆皮煎餅怎么做的】8、卷好后，再像這樣圍起來(lái)，收口放在下面 ， 放一邊醒面，再做另外一個(gè)面團(tuán) 。
9、做完另外一個(gè)面團(tuán)后，一個(gè)面團(tuán)也醒好了，把它搟成圓形大餅 。
10、鍋里倒油，油熱后下面餅，小火慢煎 ， 控制好火候，勤翻面 。
11、煎成這樣兩面金黃就可以啦 。
12、用刀切成小片，方便食用，香香脆脆的煎餅就做好啦！

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