牛肉是酸性食品，酸性食物是依據(jù)流行的酸性體質(zhì)理論而來的 ， 而不是指食物直接測試pH值的分類 ， 即食物經(jīng)過消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內(nèi)的稱酸性食物 。
【牛肉是酸性還是堿性】酸性食品通常指含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食品 ， 因含硫、磷、氯元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)；迄今為止 ， 有關(guān)酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)的說法在商業(yè)性期刊上出現(xiàn)的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于學(xué)術(shù)期刊 ， 并且學(xué)術(shù)期刊多為質(zhì)疑和批判 。

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