1、鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收 。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜 。
2、可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù) 。適宜于肝病患者 。
【鴿蛋的營養(yǎng)價(jià)值】3、能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒 。適宜于容易上火的人士食用 。
4、鴿蛋糖水 ， 鴿蛋兩個(gè) ， 去殼，加入龍眼肉、枸杞子各15克，五味子10克(或冬蟲草10克) ， 隔水蒸熟，加糖調(diào)味食用 。
5、燕窩鴿蛋清湯，熱油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸后，放入經(jīng)泡發(fā)的燕窩30克燙一分鐘后撈出，煮熟去殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面 ， 加入湯煮沸即可食用 。

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