【土豆的來(lái)源】馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等 ， 土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū) 。
土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)的秘魯和智利一帶，安第斯山脈3800米之上的的喀喀湖區(qū)可能是最早土豆被栽培出來(lái)的地方，在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區(qū)附近安營(yíng)扎寨 ， 以狩獵和采集為生 ， 是他們最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的土豆 。
最重要的土豆栽培種是四倍體種，四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是于1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經(jīng)人工選擇，成為長(zhǎng)日照類型，自此以后土豆由最初的裝飾用的后來(lái)變成了一種重要的食物 ， 它和玉米、番薯等高產(chǎn)作物成為貧苦階層的主要食品，對(duì)維持中國(guó)人口的迅速增加起到了重要作用 。

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