【做腸粉的湯汁怎么配】干香菇泡發(fā)，擠干水分，切碎；加熱鍋 ， 放適量的油，爆香蒜蓉及香菇；倒入適量的水、生抽、鹽，煮開后放點(diǎn)白糖(最好用骨頭湯、雞湯)；試味后，調(diào)入淀粉水(濃稠度看個(gè)人愛好)煮至粘稠即可 。
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開 ， 按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等 。
腸粉又叫布拉蒸腸粉 ， 是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，因?yàn)樵缡袖N量大 ， 多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為"搶粉" 。出品時(shí)以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱 。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知 ， 從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng) 。

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