【如何做紙包魚】清水中加蔥姜、料酒、鹽、洋蔥、芹菜，將魚浸泡半小時去腥 。水開后，入鍋蒸6分鐘，關(guān)火后燜2分鐘 。超過1.5斤以上的魚多蒸2分鐘，再關(guān)火燜2分鐘 。大火容易把魚蒸開花，賣相不好 。我開的中大火，既保證了外形美觀 ， 口感還鮮嫩 。利用蒸魚時間開始炒料 。鍋中倒入適量油，關(guān)小火爆香蔥姜蒜 。放少許豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒香 。倒入適量水燒開，加少許鹽、白糖、胡椒粉、雞粉調(diào)味 。再放入自己喜歡的配菜煮熟 。鹽別加多了，因為豆瓣醬和火鍋底料都有鹽 ?？颈P刷一層油，鋪上烘焙油紙 。家里沒有專用烤魚爐，只好用烘焙烤盤代替了 。紙上倒少許油，再放入蒸好的鱸魚 。澆在蒸好的魚身上，再撒上蒜末、蔥花、香菜、熟花生米 。把烤盤放燃?xì)庠钌?nbsp;， 或者電池爐上 ， 開中火煮兩分鐘 ， 直到滾燙即可食用 。不怕烤箱串味，也可以放烤箱烤兩分鐘 。最后，再撒少許青紅小米辣 。吃不了辣 ， 這一步可以省略 。

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