【冒煙冰淇淋原理】1、是因為液氮遇到空氣蒸發(fā)出來的氣體，液氮無毒無害，采用的全部是食品級液氮，會冒煙的冰淇淋制作的原理是根據(jù)液氮極低的零下196℃的溫度，經(jīng)過特殊的制作工藝，使新鮮食材和進(jìn)口奶液在攪拌均勻過程中被迅速制冷固化 。
2、像這種把食物的分子結(jié)構(gòu)重組的制作工藝，既保留了傳統(tǒng)冰淇淋的口感，也避免了人工添加劑的使用，使之更加天然，少脂，少熱量，符合現(xiàn)代健康飲食的新趨勢 。

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