【魚香肉絲背后的美麗典故】川菜中的名菜很多 ， 而魚香肉絲就是其中一個(gè)，它是我們?nèi)ゲ宛^吃飯經(jīng)常點(diǎn)的一道菜 。魚香肉絲味型具有咸甜酸辣兼?zhèn)?，滑?rùn)清爽的木耳，蔥姜蒜味突出的特點(diǎn)，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩，非常適合下飯 。關(guān)于魚香肉絲還有一個(gè)美麗的故事，現(xiàn)在就跟著小編來(lái)看看魚香肉絲的美食典故吧 。
魚香肉絲，以魚香調(diào)味而定名 。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創(chuàng)者為民國(guó)初年的四川廚師 。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒(méi)有一例魚香味菜 ， 說(shuō)明魚香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的 。魚香肉絲的“魚香” ， 由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調(diào)制而成 。此調(diào)料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和方法，取名為“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳 。
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對(duì)調(diào)味也很講究，所以他們?cè)跓~的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調(diào)料 。
有一次晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一個(gè)菜的時(shí)候 ， 她為了不使配料浪費(fèi)，她把上次燒魚時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和 ， 當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃 ， 可能家中的男人回來(lái)后不好交待，她正在發(fā)呆之際 ， 她的老公做生意回家了 。
這個(gè)老公不知是肚饑之故還是感覺(jué)這碗菜的特別，而他還沒(méi)等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒(méi)等一分鐘 ， 他迫不及待地問(wèn)老婆此菜是用何做的 ， 她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí)，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒(méi)回答，又問(wèn)了一句“這么好吃是用什么做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍 。而這款菜是用燒魚的配料來(lái)炒和其它菜肴，才會(huì)其味無(wú)窮，所以取名為魚香炒，而得此名 。
后來(lái)這款菜經(jīng)過(guò)了四川人若干年的改進(jìn)，現(xiàn)已早早列入四川菜譜 ， 如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等 。如今因此菜風(fēng)味獨(dú)特，使各地的人們所歡迎而風(fēng)靡全國(guó) 。
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