1、300克面粉 ， 打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用堿；
2、和面，每次添少量水，用指尖攪拌揉捏 ， 到不粘手的程度再添少量水；
3、反復揉壓面團直到手上 ， 盆邊沒有殘留面團為止 ， 也可用壓面機壓面；
4、揉好面后套上保鮮袋醒面1到2小時；
【怎樣壓好四川面條】5、醒好面后開始搟面 ， 最后切出面條 。

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