榮昌鹵白鵝制作方法：
1、首先把光鵝開腹取出內(nèi)臟，洗凈晾干，再用精鹽抹在鵝身內(nèi)外，并用竹筷一段挺在腹腔內(nèi)；
2、然后把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包扎成球，放進(jìn)鹵水盆里；
3、加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放入光鵝腹內(nèi) ， 以中火把鹵水燒沸；
4、再把鵝放入鹵水盆里，大約煮一小時(shí)三十分鐘并注意把鵝身翻轉(zhuǎn)數(shù)次，中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復(fù)四次，使鵝入味，然后撈起放涼待用；
【求重慶榮昌鹵鵝鹵水配方】5、最后將熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁 ， 加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌 。

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