無毒 。
木耳中毒事件的發(fā)生是由于不正確的泡發(fā)方式產(chǎn)生了細(xì)菌毒素------米酵酸菌導(dǎo)致的，而米酵酸菌的產(chǎn)生是暴露在高溫、高濕的空氣中并長時(shí)間浸泡等多重因素疊加的結(jié)果，單憑其中的某一個(gè)因素發(fā)生的概率都是很低的 。即使隔夜泡發(fā)的木耳 ， 如果空氣的溫度、濕度不合適也是無法產(chǎn)生毒素的 。
一，要盡量杜絕細(xì)菌的產(chǎn)生 。
泡發(fā)木耳的容器要衛(wèi)生 ， 盡量現(xiàn)泡現(xiàn)吃；如果長時(shí)間浸泡要勤換水保持水質(zhì)干凈，最好放在冰箱冷藏的條件下（尤其是在夏季） 。
二，要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) 。
如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)的木耳有異味、發(fā)粘、變色就趕緊扔掉別吃了 。
【隔夜的木耳有毒嗎】如果能做好以上兩點(diǎn)，即使是泡發(fā)隔夜的木耳也不會(huì)中毒的 。

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