不是小蘇打 。因?yàn)樾√K打的化學(xué)名字叫碳酸氫鈉 。
【氫氧化鈉是小蘇打嗎】碳酸氫鈉是一種無機(jī)化合物，俗稱小蘇打，是白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味 。

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