1、牛肚，在烹調(diào)前必須先煮熟 。整個牛肚加入蔥姜，料酒 ， 用中小火煮30分鐘 。這樣才能去除牛肚的腥味 。煮好后過涼水再去掉多余的油脂后切成條 。
2、白蘿卜去皮切塊 。
3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒 。
4、準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬 。
5、蔥姜蒜，和香料爆香，加入番茄醬 ， 郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉 。
6、充分炒香，并炒出紅油，放入牛肚 。
7、加入花雕酒稍微翻炒，用中火炒香 。
8、注入清水，沒過牛肚一指節(jié)高度 。
9、加入冰糖，煮滾，蓋上蓋子，轉小火燜2個小時 。
【牛肚如何做才能快速爛】10、時間到后加入白蘿卜，再煮30分鐘，煮好后 ， 試試味道如咸味不夠再加鹽調(diào)味 。

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