【咸干蒜的正宗腌制方法】1、腌制方法和新鮮大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，還可以腌制成五香口味 。想把它腌制成糖醋口味兒時(shí) ， 就要把白糖和醋以及少量食用鹽放在一起，調(diào)成料汁，腌制成咸蒜時(shí)，只需要準(zhǔn)備鹽和清水就可以 。五香味的腌蒜在腌制前則需要準(zhǔn)備紅糖和鹽以及生抽還有五香粉等調(diào)味料 。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天 ， 泡好以后取出瀝掉表面的水分，再把它放到干凈的玻璃瓶中 ， 然后依據(jù)自己的口味調(diào)制料汁，把調(diào)好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁淹沒蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制 ， 10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味 。

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